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芋頭扣肉
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芋頭扣肉
烹飪時間
約35分鐘
份量
約 2~3 人份
菜餚研發
郭泰王
配菜
炒
蒸
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
芋頭
150公克
五花肉
200公克
青江菜
50公克
蔥末
20公克
薑末
20公克
蒜末
20公克
調味品
龜甲萬御釀醬油
3大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
水
100㏄
食譜作法
五花肉放入沸水中燙熟後切厚片,再放入熱油鍋中炸至表面金黃備用。
芋頭去皮切厚片,放入作法1的油鍋中炸至金黃;青江菜燙熟,備用。
作法2油鍋中留少許油,放入蔥末、薑末及蒜末爆香,再放入作法1的五花肉片及所有調味料炒勻。
取一深碗,將作法3的五花肉片及作法2的芋頭片沿碗內緣交錯排列,再將其餘炒料填滿深碗,放入蒸鍋中蒸約20分鐘。
取出作法4的深碗,倒扣在盤中,再以作法2的青江菜圍盤即可。
小秘訣
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