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鯖魚高麗菜捲

調味:
料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發:
趙曉翌
烹飪時間:
約15分鐘
份量:
約4人份
種類:
配菜
烹調方式:
使用時機:
家常
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

高麗菜葉燙過泡冷水。

步驟 02.

鯖魚去頭,魚肉去皮、剁碎,菇類切小丁,豆腐切碎泥。


步驟 03.

中火炒香菇類與魚肉,與豆腐混合加入料A調味。

步驟 04.

將3放入高麗菜葉中,包成四邊形後放入盤子。


步驟 05.

盤中加入料B,入鍋蒸熟即完成。


準備材料

  • 高麗菜菜葉4片
  • 鯖魚1尾
  • 杏鮑菇1朵
  • 香菇2朵
  • 盒裝豆腐1盒

調味料

  • (料A)
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)50cc
  • (料B)
  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)100cc

小訣竅

作法4加入龜甲萬料亭和露,即有高湯效果,可視喜好加水或者減量調整濃淡。


作法

  1. 高麗菜葉燙過泡冷水。
  2. 鯖魚去頭,魚肉去皮、剁碎,菇類切小丁,豆腐切碎泥。
  3. 中火炒香菇類與魚肉,與豆腐混合加入料A調味。
  4. 將3放入高麗菜葉中,包成四邊形後放入盤子。
  5. 盤中加入料B,入鍋蒸熟即完成。