龜甲萬

【創意菜】
　
創意理念：以中菜傳統菜色如魚香茄子及麻婆豆腐的手法加入新西式的idea 作中菜西吃的呈現。

菜餚研發：江美君 / 李建軒

1.鱸魚
2.香菇
3.黃甜椒
4.竹筍
5.蘆筍
6.洋芋

1.蔥
2.芝麻醬
3.鮮奶油
4.蕃茄醬
5.鹽
6.油
7.糖

1. 蔬菜切丁炒熟備用。
2. 鮮奶油、蕃茄醬、芝蔴醬及鮮奶油。
3. 洋芋捲條，油炸成型，用以作裝飾用。
4. 蔥切條備用。
5. 依序將食材組合排列完成。

1. 里肌肉略為凍硬，以菜刀儘可能片成超薄片，醃上太白粉、米酒、麻油等，令肉質軟化。 2

特選火焰山有機耕鴨與鴨間稻米做組合，並以嫩綠的山蘇裝飾；將握壽司放在竹炭上，並以瓦片裝飾即

1. 整隻雞翅斷筋抽骨，倒入龜甲萬甘醇醬油略醃。 2. 鮑魚、百果、香菇切丁快炒，以龜甲

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